Clam chowder – zuppetta di vongole e patate Ingredienti per 4 persone: • 500 g di vongole • brodo di pesce • 1 dl di panna fresca • 2 fette di guanciale • 4 patate medie • pepe nero vanigliato • sale • crostini di pane di Kamut Preparazione: •...

Tartare di salmone marinato agli agrumi Ingredienti: 1 salmone sfilettato 1 kg sale grosso 200 gr zucchero di canna 200 gr zucchero semolato 2 limoni non trattati 1 arancia non trattata 1 avocado 1 finocchio 1 lime 50 gr panna acida (aneto per...

Ostrica fritta con tartara Preparazione Togliere le ostriche dall’abbattitore e lavare accuratamente ogni guscio. Estrarre la polpa dell’ostrica ancora gelata. Lavare e spazzolare i gusci delle ostriche. Successivamente asciugarli in forno caldo...