Antonino Cannavacciuolo: la stella Michelin persa a Torino e la determinazione a ripartire.
Pubblicato il da Anna Gaia Cavallo - Food
Chef Antonino Cannavacciuolo perde la stella Michelin al suo bistrot di Torino
Un momento di amarezza per lo chef Antonino Cannavacciuolo, che ha visto il suo bistrot di Torino perdere la stella Michelin. La notizia è stata resa pubblica in occasione della presentazione della nuova Guida Michelin 2027, avvenuta giovedì 12 novembre 2026 presso il Teatro Municipale di Piacenza. Durante l’evento, sono stati confermati 382 ristoranti stellati in Italia, tra i quali spicca Villa Crespi, il ristorante di Cannavacciuolo a Orta San Giulio, che continua a mantenere le sue tre stelle.
La Guida Michelin Italia 2027 ha riservato alcune sorprese, tra cui l’assegnazione di 24 nuove stelle a vari ristoranti del nostro Paese. L’attenzione si è concentrata su chef del calibro di Jessica Rosval, che ha ottenuto un importante riconoscimento, mentre Mauro Uliassi ha visto il suo ristorante scendere da tre a due stelle, generando il rammarico del pubblico e degli appassionati. Cannavacciuolo non ha nascosto il suo dispiacere per la perdita della stella e per la situazione vissuta da Uliassi.
Le parole di Antonino Cannavacciuolo
In un’intervista rilasciata a La Stampa, Cannavacciuolo ha spiegato il suo punto di vista sulla perdita della stella. «Sicuramente abbiamo sbagliato qualcosa», ha dichiarato. «Ci sono stati un po’ di passaggi da chef che secondo me hanno penalizzato un po’ Torino». Le sue parole evidenziano una certa autocritica e riconoscono le difficoltà che il bistrot ha affrontato negli ultimi tempi.
Cannavacciuolo prosegue con un messaggio di speranza, definendo il risultato attuale come uno stimolo per il futuro: «È un punto di partenza e una nuova sfida per riportare Torino nel mondo stellato». Questo spirito combattivo è caratteristico dello chef, che ha fondato il suo bistrot nel 2017 insieme alla moglie Cinzia Primatesta, portando un tocco di eleganza e innovazione al panorama gastronomico torinese.
Lo chef sottolinea l’importanza di continuare a lavorare sodo e di non arrendersi di fronte alle difficoltà: «Stare su questo palco è ancora un qualcosa in più. Niente è scritto. Bisogna lavorare, stare sul pezzo e cercare di fare sempre meglio», ha affermato, dimostrando la sua determinazione a risollevare le sorti del locale.
Villa Crespi e l’importanza della tradizione
Mentre il bistrot perde la stella, Villa Crespi continua a brillare nel firmamento gastronomico con le sue tre stelle Michelin. Situato sulle sponde del Lago d’Orta, il ristorante rappresenta un rifugio per gli amanti della cucina gourmet e continua a essere il simbolo del talento di Cannavacciuolo. La sua cucina è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, una formula che lo chef ha saputo perfezionare nel corso degli anni.
In un momento delicato per la ristorazione gourmet in Italia, la continuità di Villa Crespi rappresenta non solo un traguardo personale per Cannavacciuolo, ma anche un segnale di speranza per il settore. La Michelin ha sempre riconosciuto l’importanza di mantenere elevati standard di qualità, e Villa Crespi continua a rispettare queste aspettative.
La presenza di figure del mondo della gastronomia come Antonino Cannavacciuolo e Mauro Uliassi contribuisce a mantenere vivo l’interesse verso la cucina stellata in Italia. Con l’assegnazione delle nuove stelle e il recupero delle perdite, il futuro della gastronomia è coinvolgente e ricco di promesse. Fonti ufficiali riportano che la Michelin continuerà a monitorare i ristoranti italiani, garantendo sempre la massima qualità e innovazione.
Il mercato della ristorazione è in continua evoluzione, e la risposta a queste sfide è fondamentale per il futuro di molti chef e ristoratori. L’approccio positivo di Cannavacciuolo e il suo desiderio di spingere Torino verso una nuova eccellenza gastronomica sono già un primo passo per ricostruire il rapporto con il prestigioso riconoscimento.
Per approfondire la guida Michelin e gli effetti sui ristoranti italiani, si può consultare il sito ufficiale della Michelin e rimanere aggiornati sulle novità del panorama gastronomico.
Ultimo aggiornamento: venerdì 13 novembre 2026, 09:37
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