Atene in autunno: l’hoteliera Agapi Sbokou racconta come la città si risveglia dopo l’estate

Dove ti troveremmo a mangiare in autunno?

Amo esplorare nuovi posti, ma amo anche tornare agli stessi posti più e più volte, perché così inizi a conoscere le persone. C’è una nuova generazione di ristoranti fantastici che abbracciano la cucina greca, ma preferisco visitare quelli che sono stati intorno per 20, 30 o addirittura 50 anni.

Vado spesso alla Taverna Manári, che si trova nel centro della città. È proprio accanto a una chiesa bizantina, e ha una cucina molto tradizionale con una forte influenza cretese. C’è il Pharaoh, un ristorante molto bello dove tutto viene cucinato lentamente su una griglia a legna. Ha la migliore musica e il bar più cool, quindi è davvero divertente da visitare. Inoltre, appartiene a un amico, quindi è sempre divertente vederlo e fare quattro chiacchiere. C’è un posto chiamato Dourambeis dove vado con mio padre fin da quando ero bambino. È molto tradizionale e offre il pesce più delizioso. In autunno, questi posti sono perfetti perché sono tradizionali e rilassati, ma con cibo davvero buono. Tutti utilizzano ingredienti eccellenti e di stagione.

Lo skioufichta della Taverna Manári – un piatto di pasta densa e brodosa con formaggio spolvereto – è perfetto con un bicchiere di vino rosso, dice Agapi.

Parlando di ingredienti di stagione, qual è il piatto più tradizionale che le persone dovrebbero mangiare quando vengono in autunno?

È una buona domanda. È difficile dirlo, perché il clima in Grecia rimane caldo fino all’autunno, quindi tendiamo a portare piatti estivi nell’anno. Ad esempio, un piatto molto tradizionale che continuiamo a mangiare in autunno sono le gemista. Spesso è fatto con pomodori molto maturi – li svuoti e li riempi di riso, carne macinata e altri ingredienti come erbe e noci. Puoi sostituire i pomodori con zucchine, melanzane o peperoni. È molto, molto greco e molto tradizionale. E poi, ovviamente, in autunno mangiamo molte paste e torte salate. La più tipica è lo spanakopita, una torta di formaggio e spinaci.