Dalla Zucca ai Funghi: 5 ricette comfort food per il weekend del Ponte dei Ognissanti (pagina 5)
Pubblicato il da Anna Gaia Cavallo - aggiornato il - Lifestyle
Per chi cerca qualcosa di ancora più rustico, la zuppa di castagne e fagioli porta in tavola uno dei volti più autentici della cucina autunnale. È una preparazione povera nelle origini ma ricca nel risultato, ideale per una serata in cui si desidera un piatto caldo e sostanzioso.
La base può essere preparata con fagioli borlotti o cannellini, castagne già cotte, cipolla, carota, sedano, rosmarino e brodo vegetale. Una parte dei fagioli e delle castagne può essere frullata per ottenere una consistenza più cremosa, lasciando il resto intero per dare maggiore carattere alla zuppa.
Il consiglio è di servirla con pane casereccio tostato, un giro di olio extravergine e qualche foglia di rosmarino. Le castagne, insieme a zucca e funghi, sono tra gli ingredienti che più caratterizzano la cucina di questo periodo dell’anno e si prestano particolarmente bene a zuppe e piatti unici.