Dalla Zucca ai Funghi: 5 ricette comfort food per il weekend del Ponte dei Ognissanti (pagina 6)
Pubblicato il da Anna Gaia Cavallo - aggiornato il - Lifestyle
Per chiudere il menu, niente dolce elaborato: il castagnaccio è una delle preparazioni più semplici e rappresentative dell’autunno. Tradizionalmente realizzato con farina di castagne, acqua, olio extravergine, pinoli, uvetta e rosmarino, ha una consistenza compatta e umida e un gusto caratteristico.
La preparazione è essenziale: si setaccia la farina di castagne, si aggiunge gradualmente l’acqua fino a ottenere un impasto fluido e senza grumi e si incorpora una parte dei pinoli e dell’uvetta. Dopo aver versato il composto in una teglia unta, si completa con altra frutta secca, rosmarino e un filo d’olio.
Il castagnaccio cuoce in forno finché sulla superficie non compaiono le tipiche piccole crepe. È ottimo tiepido, ma anche a temperatura ambiente, magari accompagnato da ricotta fresca o da un cucchiaio di miele. Una conclusione semplice per un pranzo che celebra tutti i profumi della stagione.