Diventa degustatore di cioccolato certificato: tre livelli, disponibile online e in presenza!
Pubblicato il da Anna Gaia Cavallo - Food
Diventa un Esperto del Cioccolato: Corsi di Chocolate Taster Certificati a Novembre
Riprendono a novembre i corsi di degustazione di cioccolato organizzati dalla Città del Cioccolato, offrendo un’opportunità unica per diventare Chocolate Taster certificati. Questi corsi, progettati per appassionati e curiosi, prevedono due modalità di partecipazione: in presenza, presso la splendida Perugia, e online. Gli studenti possono scegliere tra tre livelli di apprendimento che approfondiscono tutti gli aspetti del mondo del cioccolato.
Il direttore didattico del LAB, Roberto Caraceni, noto anche per il suo libro “La degustazione del cioccolato”, guiderà gli studenti in questo viaggio sensoriale. “Il cioccolato è un universo che merita di essere esplorato in profondità”, afferma Caraceni. Assieme a lui, i partecipanti saranno accompagnati da esperti di fama internazionale come Tommaso Bodo, maestro cioccolatiere specializzato nel processo “bean to bar”, e Julien Simonis, programme manager di Cacao of Excellence, che ha alle spalle oltre 15 anni di ricerca e analisi sensoriale.
Il Percorso Didattico: Un Viaggio Sensoriale da Non Perdere
Il corso è strutturato in tre livelli, ognuno dei quali offre contenuti differenti. Il primo livello si concentra sulle basi della degustazione del cioccolato, preparando gli studenti a valutare le differenti tipologie e a riconoscere le peculiarità di ogni tavoletta. Durante le lezioni, si apprendono le tecniche per descrivere le sensazioni gustative e olfattive, strumenti fondamentali per ogni aspirante degustatore.
Il secondo livello arricchisce il bagaglio di conoscenze degli studenti con approfondimenti sul cacao proveniente dai vari paesi produttori. “Il cioccolato racconta una storia di tradizioni, culture e geografie”, spiega Bodo, sottolineando l’importanza di comprendere le origini per valutare il prodotto finale. Questo livello include anche argomenti come gli abbinamenti gastronomici, le proprietà nutrizionali, la conservazione e l’interpretazione delle etichette. Gli studenti avranno anche l’opportunità di visitare un laboratorio di produzione, un’esperienza che arricchisce ulteriormente il percorso formativo.
Il terzo e ultimo livello è dedicato all’esperienza pratica. I partecipanti potranno apprendere a riconoscere le caratteristiche tecnico-sensoriali delle fave di cacao e dei semilavorati, attraverso esercitazioni dirette e analisi comparative. “La degustazione del cioccolato non è solo un’arte, ma anche una scienza, e la pratica è essenziale per affinare le proprie abilità”, afferma Simonis, enfatizzando l’importanza dell’esperienza pratica.
Dettagli del Corso e Modalità di Partecipazione
Le lezioni in presenza si terranno presso il LAB – Luisa Annibale Base, situato in via Angusta 11 a Perugia, a pochi passi dalla Città del Cioccolato. Gli incontri si svolgeranno nelle giornate di sabato 7 e domenica 8 novembre. Per coloro che scelgono di partecipare online, il primo livello prevede cinque incontri serali che si terranno il lunedì, dal 2 al 30 novembre, con inizio alle 20.30. Ogni iscritto alla modalità online riceverà un kit completo via corriere, contenente cioccolati e campioni per la degustazione, mentre il materiale didattico sarà inviato tramite email.
Questo corso rappresenta un’opportunità imperdibile per chiunque desideri approfondire la propria conoscenza del cioccolato e affinare le proprie capacità di degustazione. La Città del Cioccolato è un punto di riferimento nel settore e ogni anno attrae appassionati e professionisti da tutto il mondo. Per informazioni dettagliate e iscrizioni, è possibile visitare il sito ufficiale della Città del Cioccolato.
In un mondo sempre più orientato alla qualità e alla sostenibilità, comprendere il cioccolato nella sua interezza rappresenta non solo una passione, ma anche un’opportunità professionale. Dalla coltivazione alla produzione, ogni aspetto del cioccolato è una parte fondamentale di un’esperienza che merita di essere scoperta e celebrata.
Ultimo aggiornamento: mercoledì 28 ottobre 2026, 08:32.
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