Essenziali da chef: cosa non può mancare al mio ritorno dalla Malaysia
La Mia Passione Nella Cucina: Ricordi e Sapori della Malesia
“Fai qualcosa che ami e non lavorerai mai un giorno nella tua vita,” mi hanno sempre detto. Ma non aggiungono che potresti pensarci incessantemente, parlarne senza sosta e pianificare l’intera esistenza attorno al tuo prossimo pasto.
L’ossessione per il Cibo
Sin da quando ero piccolo, ho sempre avuto un’ossessione per il cibo. Non si tratta di una semplice passione come “mi piace fare brunch”, ma di un amore profondo e quasi maniacale. Le mie memorie d’infanzia sono essenzialmente legate al cibo. Ho viaggiato molto da bambino, grazie alle origini malesi di mia madre. Ricordo tutto. Il Milo ghiacciato, una bevanda al cioccolato maltato che sembra nettare puro per bambini e adulti. La versione malese ha un sapore che sono certo sia diverso rispetto a quella che trovi nel Regno Unito.
Poi c’è l’A&W. Prima che arrivasse nel Regno Unito, aveva già influenzato la mia personalità. Quando ho assaggiato per la prima volta la root beer, è stato come scoprire un grande segreto: un mix frizzante di cola e spezie. Ne parlavo con vanto ai miei amici di scuola. E il satay? Il vero satay. Spiedini sottilmente avvolti di carne perfettamente marinata, non le versioni enormi che si trovano qui. Vengono grigliati giusto il tempo per ottenere quella leggera crosticina e poi tuffati in una ricca salsa di arachidi profumata con citronella e un’originale rempah. L’olio si separa perfettamente, l’aroma ti colpisce, e all’improvviso capisci perché le persone si emozionano così tanto per il cibo.
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