I 15 migliori ristoranti di sushi a Londra: selezioni del nostro team locale.
Pubblicato il da Redazione - Viaggi
Sushi Kanesaka: Un’esperienza indimenticabile nel cuore di Mayfair
Dietro una porta segreta all’interno del prestigioso 45 Park Lane Hotel a Mayfair, si trova il Sushi Kanesaka, un ristorante che offre un’esperienza omakase tra le più raffinate e intime di Londra. Con una stanza in grado di accogliere quattro persone e un’altra per dieci, Sushi Kanesaka è il luogo ideale per una serata di sushi elegante e riservata. Durante l’ora e mezza di soggiorno, si assaporerà sake frizzante mentre si scambiano conversazioni con i compagni di tavolo, mentre il team di chef, guidato dal maestro Shinji Kanesaka, prepara ogni boccone con una cura maniacale.
Nel corso della nostra esperienza, non sono state poche le volte in cui abbiamo esclamato “È la cosa più buona che abbia mai mangiato”. Tra le delizie assaporate ci sono il sushi di chutoro, un nigiri di branzino spolverato di yuzu che mi ha fatto desiderare di piangere alla sua fine, e un chawanmushi, una cremosissima crema di uova giapponese, con un pot di capesante e granchio che ha immediatamente alleviato il mio raffreddore di ottobre. Ma la vera sorpresa è stata il polpo dolce stufato; mentre assaporavo, mi sono chiesta se avessi mangiato polpo nel modo sbagliato per tutta la vita, fino a quando lo chef ha rivelato che aveva passato mezz’ora a massaggiarlo prima della marinatura. Quella è stata sicuramente la chiave per un’esperienza sublime.
Indirizzo: 45 Park Lane, Londra, W1K 1PN
Sito web: dorchestercollection.com
NIJŪ: Un ritrovo di cucina casalinga a Berkeley Square
NIJŪ, guidato da Endo Kazutoshi—uno dei nomi più noti nel panorama gastronomico—si trova in una delle posizioni più ambite di Berkeley Square. A differenza della sua omonima vicina across the street, NIJŪ è la scelta perfetta per chi è in cerca di pesce dal sapore incredibile. L’atmosfera qui è definita come “katei ryori”, che significa cucina casalinga, e gli interni delle due sale da pranzo offrono un’atmosfera calda e accogliente, con controsoffitti in rovere e luci ambrate.
Il menu include sushi, sashimi e nigiri, ma abbiamo deciso di provare la selezione di nigiri con nove pezzi proposta dallo chef a un prezzo ragionevole per Mayfair: 62 sterline a persona. Dopo una serie di umami old fashioneds e un delizioso piatto di verdure crude con crema di soia e melanzane affumicate spolverate di sesamo, abbiamo assistito a un’esibizione mozzafiato del Capo Sushi Chef David Bury. Mentre affettava, arrotolava e scottava delicati tranci di pesce, il suo talento era accompagnato da una conversazione scorrevole che arricchiva l’esperienza.
Tra le prelibatezze provate, il pesce serra portoghese guarnito con fiori di shiso lilla era incredibilmente leggero, mentre il rombo coreano con succo di yuzu e il pesce rosso giapponese con pelle scottata offrivano una combinazione di freschezza e sapore piccante. Anche il trancio di trota dell’Inghilterra collinare, servito con uova in una gelatina di dashi e aceto, si è rivelato classico e pulito.
La vera star del pasto è stata una parata di tonno dry-aged, con una fetta di tonno rosso magro, una pancia con scaglie di tartufo, e un collar burroso e indulgente invecchiato per nove giorni, servito con un bel po’ di caviale. Anche se non abbiamo avuto spazio per il dessert, per i golosi ci sono matcha madeleines e wagashi fatti a mano, dolcetti giapponesi tradizionali. Se cercate un cocktail speciale, consiglio il bar che si trova nel sotterraneo: il Nipperkin, premiato dalla Pinnacle Guide, offre drink stagionali in un’atmosfera che richiama i bar giapponesi degli anni ’50.
Indirizzo: 20 Berkeley St, Londra W1J 8EE
Sito web: nijulondon.com
Ciò che rende questi due ristoranti delle mete imperdibili è la combinazione di eccellente qualità del cibo, un’attenzione maniacale ai dettagli e l’ambiente intimo e accogliente. Se siete a Londra e volete scoprire l’autenticità della cucina giapponese, non dovete perdere l’occasione di visitare Sushi Kanesaka e NIJŪ. Per ulteriori informazioni sui ristoranti giapponesi nella capitale britannica, visitate anche fonti ufficiali come la Visit London e Time Out.
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