Il dolce Boxing Day della famiglia reale: un modo semplice per sfruttare gli avanzi.
Pubblicato il da Anna Gaia Cavallo - Gossip
Il Fascino del Boxing Day per la Famiglia Reale
Per molti, il Boxing Day rappresenta il vero punto culminante della stagione festiva. Dopo la frenesia dei preparativi natalizi e il tempo trascorso a incartare regali, è finalmente il momento di rilassarsi e godersi la convivialità. E, sorprendentemente, questo è vero anche per la famiglia reale britanica.
Se il pranzo di Natale della famiglia reale può generare qualche polemica, le indulgente tradizioni del Boxing Day sono assai meno controverse. Darren McGrady, ex chef reale, ha lavorato per la famiglia per 15 anni e conosce a menadito come trascorrono il 26 dicembre, dopo la tradizionale passeggiata verso la chiesa e il lauto pranzo del giorno precedente.
I Piatti Deliziosi del Giorno di Santo Stefano
Sul menù del Boxing Day c’è il pudding di Natale avanzato, trasformato in una vera e propria prelibatezza che supera, per sfarzo, il dolce originale. Nel 2017, Darren ha rivelato che in questo giorno i cuochi “friggono fette di pudding di Natale nel burro non salato per spizzicare”. Questa sembra proprio un’idea gustosa, anche se non il tipo di leccornia da gustare ogni giorno!
I puddings di Natale della famiglia reale vengono preparati con largo anticipo, e quello servito il giorno di Natale a Sandringham è spesso quello dell’anno precedente. Secondo Darren, il pudding viene portato in tavola dal steward del Palazzo e servito alle 14:00, “immersione” in fine brandy e decorato con agrifoglio. Il brandy contribuisce a creare uno spettacolo tradizionale di fiamme blu quando il pudding viene “acceso davanti a tutti”.
Darren ha aggiunto che c’è “molto alcool” nel pudding, servito con burro al brandy e salsa al brandy, che ne esalta il gusto. Questo sapore ricco si percepisce sicuramente anche nelle fette fritte e mangiate il giorno successivo.
Considerando che Darren ha affermato che i membri della famiglia reale sono “notevolmente disciplinati con il cibo” e che “la maggior parte si limita a spizzicare”, è probabile che ci sia una notevole quantità di pudding avanzato per il Boxing Day. Questo modo semplice di servire il pudding il giorno seguente suona ispirato e si allinea con la nota etica di re Carlo di ridurre gli sprechi alimentari.
Nel 2023, si è diffusa la notizia che Sua Maestà stava imponendo una rigorosa politica anti-sprechi. Questo riguardava anche il tè pomeridiano, con il re che apparentemente chiedeva di essere servito le fette dello stesso dolce fino a quando non fosse finito, invece di portare fette da una torta appena sfornata. In questo modo, avrebbero potuto minimizzare gli sprechi alimentari. Pertanto, re Carlo sarà sicuramente contento che il pudding di Natale riceva una nuova vita nel giorno di Santo Stefano.
Ma ovviamente, il pudding fritto non è l’unico piatto del menù del Boxing Day. La giornata inizia in modo ricco, con Darren che rivela: “Dopo una ricca colazione, gli uomini, desiderosi di uscire di casa, vanno a fare caccia.” Le donne generalmente “si uniscono a loro in una baita della tenuta per un pranzo caldo a base di beef bourguignon o stufato di cervo, accompagnato da purè di patate, cavolo rosso brasato e torta di mele”. La cena serale prevede, invece, “cacciagione: cervo, servito con patate dauphinoise e carote”.
Durante il periodo in cui Darren cucinava per la famiglia, la cena serale era solitamente seguita da ulteriori dolci, tra cui pudding “a base di cioccolato” per compiacere la defunta regina Elisabetta II. Alcuni dei suoi dolci preferiti per il Boxing Day, secondo il chef, includevano “Marquise al cioccolato o torta di perfezione al cioccolato”, una creazione multi-strato composta da panna, meringa e cannella.
In sintesi, il Boxing Day non è solo un giorno di avanzi, ma un’opportunità per la famiglia reale di continuare a celebrare le festività in modo gustoso ed etico. La tradizione di riutilizzare i piatti avanzati con creatività dimostra una sensibile attenzione alla sostenibilità ed alla bontà culinaria.
– Samir Hussein/WireImage via Getty
– Darren McGrady, ex chef reale.
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