Kefir: il probiotico ricco di batteri e lieviti che favorisce la salute intestinale.
Kefir: Il Superfood del Momento o Solo un’Altra Moda?
Negli ultimi anni, il kefir è diventato un alimento di tendenza, pubblicizzato come un rimedio miracoloso per diversi problemi di salute, dalla regolazione del microbiota intestinale all’abbassamento della glicemia. Ma quanto c’è di vero in tutto questo? Per fare chiarezza, Matteo Bassetti, direttore delle Malattie Infettive presso l’ospedale policlinico San Martino di Genova, ha condiviso il suo parere in un post sui social media, evidenziando la necessità di discernere le informazioni scientifiche dalle esagerazioni.
Cosa è il Kefir e le Sue Proprietà
Il kefir non è altro che un latte fermentato, ricco di batteri e lieviti, indicato come un alimento interessante da Bassetti. Egli avverte, però, che non bisogna aspettarsi miracoli: “Alla fine, quel che conta è il quadro complessivo della propria alimentazione, che deve essere varia e includere fibre, frutta, verdura, legumi, attività fisica e uno stile di vita sano.” Così, il kefir può inserirsi in un contesto di dieta equilibrata, ma non può essere considerato un’alternativa unica per la salute.
Secondo una ricerca pubblicata dalla Harvard T.H. Chan School of Public Health, la dieta complessiva gioca un ruolo cruciale nella salute. Non esiste un solo alimento che possa garantire il benessere ottimale, e il kefir, sebbene benefico, non fa eccezione.
Effetti Sui Microbiota e Sulla Glicemia
Il microbiota intestinale è un argomento di ricerche recenti, e per quanto riguarda il kefir, Bassetti afferma che “le prove disponibili sugli esseri umani suggeriscono che possa influenzare la composizione del microbiota, ma gli studi sono ancora limitati e variabili.” Ciò significa che, sebbene ci siano indizi positivi, è necessaria ulteriore ricerca per confermare questi effetti.
In merito alla glicemia, Bassetti cita una metanalisi del 2025 che ha analizzato 24 studi interventistici. I risultati hanno mostrato una riduzione della glicemia a digiuno, ma la evidenza scientifica è considerata bassa. Anche in questo caso, non ci sono conclusioni definitive sugli effetti del kefir sulla salute metabolica e non sostituisce una dieta equilibrata.
Colesterolo e Digestione: Riflessioni di un Esperto
Le aspettative sul kefir in relazione ai livelli di colesterolo e gestione del peso devono essere ridimensionate, avverte Bassetti. Riguardo ai disturbi gastrointestinali, “non abbiamo prove sufficienti per affermare che il kefir riequilibri l’intestino.” Questo è importante, poiché molte persone potrebbero essere attratte dall’idea che un singolo alimento possa risolvere problemi complessi.
Un punto di particolare interesse riguarda il lattosio. Essendo un prodotto fermentato, il kefir può essere meglio tollerato da chi ha difficoltà con il latte tradizionale. Questo è supportato da una revisione sistematica di studi randomizzati che ha incluso 16 ricerche, concludendo che le prove non sono sufficienti per raccomandare il kefir come trattamento per specifiche condizioni di salute.
Un Bilancio Sui Benefici del Kefir
In sintesi, secondo Bassetti, le evidenze scientifiche non sono robuste a sufficienza per considerare il kefir un vero e proprio “superfood” o per attribuirgli tutti i potenziali benefici che circolano online. Il suo consiglio pratico è chiaro: “Se ti piace, se lo tolleri e scegli un kefir naturale, senza enormi quantità di zuccheri aggiunti, può essere un alimento valido da includere nella propria dieta. Ma se non lo consumi, non stai perdendo un elisir di lunga vita.”
Bassetti avverte anche di non confondere l’affermazione che il kefir “può avere un effetto sul microbiota” con il fatto che “faccia bene sicuramente alla salute.” La nutrizione è un campo complesso e variato, dove è sconsigliato focalizzarsi su un singolo cibo, come spesso accade nel marketing alimentare.
Infine, il medico sottolinea l’importanza di un confronto equo con altri latticini fermentati. Lo yogurt, ad esempio, pur non essendo alla moda come il kefir, ha una tradizione consolidata di effetti benefici. “Non darei per scontato che il kefir sia magicamente superiore,” aggiunge Bassetti.
In definitiva, mentre il kefir può avere un suo posto nella dieta, è cruciale mantenerlo in una prospettiva di varietà e equilibrio nutrizionale. Per la salute, “Kefir sì. Miracoli no,” ribadisce il dottor Bassetti, invitando tutti a riflettere sull’importanza di una dieta complessiva sana.
Fonti:
Ultimo aggiornamento: venerdì 11 settembre 2026, 12:10
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