La ricerca e le tecnologie guidano il futuro dell’industria agroalimentare
In un’epoca caratterizzata da sfide globali senza precedenti, come il cambiamento climatico, la crescita demografica e la necessità di una produzione alimentare sostenibile, il ruolo della ricerca e delle tecnologie alimentari è fondamentale per delineare il futuro della società e il benessere delle popolazioni. Il convegno “Ricerca e tecnologie per il futuro dell’industria agroalimentare”, svolto al Senato e promosso dal Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari (OTAN) e da Federalimentare, ha sottolineato l’importanza delle tecnologie agroalimentari per il benessere collettivo e il ruolo dell’innovazione tecnologica nel garantire un accesso al cibo sicuro e di elevata qualità.
Secondo il Censis, per gli italiani sono importanti i valori etici e sociali che li guidano nella scelta dei prodotti alimentari. Molti sono disposti a rinunciare a prodotti dannosi per la salute, non in linea con criteri di sicurezza alimentare, non rispettosi dell’ambiente o dei lavoratori. L’industria alimentare gode di una reputazione sociale elevata, con la maggior parte degli italiani che dichiara di avere fiducia in essa.
L’evoluzione storica e culturale dell’alimentazione, facilitata dalle scoperte scientifiche, ha portato alla creazione della Food Science, ovvero la Scienza e Tecnologia degli Alimenti. Questa disciplina si occupa di migliorare i processi produttivi, garantire la salubrità degli alimenti, massimizzare il valore nutrizionale, migliorare la qualità sensoriale e prolungare la vita commerciale dei prodotti. Grazie alla ricerca e tecnologia, l’industria alimentare ha rivoluzionato le abitudini alimentari degli italiani.
La ricerca nel settore delle tecnologie alimentari è in costante sviluppo per soddisfare le necessità di alimentazione della popolazione e garantire la qualità e sicurezza degli alimenti. Nuovi campi di ricerca, come l’intelligenza artificiale e il riutilizzo di materie prime, stanno emergendo per migliorare la produzione, distribuzione e consumo di cibi sicuri e di alta qualità.
La rintracciabilità della filiera alimentare può essere supportata dalla tecnologia della blockchain, mentre soluzioni innovative come l’agricoltura di precisione stanno trasformando i metodi di coltivazione e allevamento. La sinergia tra professionisti della produzione primaria e della trasformazione è cruciale per lo sviluppo del sistema agroalimentare e la tutela dell’ambiente e dei consumatori.
Il Ministro delle Imprese e del Made in Italy, Adolfo Urso, sottolinea l’importanza della ricerca e tecnologia nel migliorare la sicurezza alimentare e ridurre i costi di produzione. Il Piano 5.0, con 13 miliardi a disposizione delle imprese, supporta la transizione verso un sistema alimentare più sostenibile.
Il convegno ha evidenziato il ruolo fondamentale dei tecnologi alimentari lungo tutta la filiera alimentare per garantire cibo sicuro e sostenibile. Gli avanzamenti tecnologici, come l’agricoltura di precisione e l’intelligenza artificiale, contribuiscono a rendere l’industria alimentare un ambiente affidabile e di qualità per i consumatori.
Il dialogo tra sicurezza alimentare e sostenibilità è essenziale per il Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste. Il potenziamento della ricerca e sviluppo delle aree rurali è una priorità e i fondi del Pnrr saranno destinati a garantire cibo di qualità per tutti.
I tecnologi alimentari svolgono un ruolo fondamentale nei processi di produzione alimentare, consentendo l’accesso a cibi sicuri e certificati che soddisfano i bisogni dei consumatori sempre più articolati.
La fiducia degli italiani nell’industria alimentare è in crescita, nonostante le crisi, poiché riconoscono il progresso tecnologico e l’attenzione ai cambiamenti nei consumi alimentari. L’industria alimentare contribuisce al benessere individuale e deve garantire sicurezza, informazione e scelta alimentare varia.
La sostenibilità nel settore agroalimentare richiede ricerca e innovazione per migliorare la produzione, ridurre gli sprechi e garantire la sicurezza dei prodotti. La collaborazione tra professionisti della produzione e della trasformazione è essenziale per preservare l’ambiente e soddisfare i consumatori.
L’agricoltura è innovazione e le nuove tecnologie devono affrontare sfide come il cambiamento climatico, l’uso responsabile di sostanze chimiche e la tutela della terra. La ricerca e l’innovazione tecnologica sono fondamentali per garantire un’agricoltura sostenibile e sicura per tutti.
