La tradizione annuale temuta dal royal chef, amata dalla regina Elisabetta e condivisa con 300 collaboratori.
Pubblicato il da Anna Gaia Cavallo - Gossip
Il Pancake Day alla Corte Reale
Cucinare per la famiglia reale può sembrare un incarico piuttosto impegnativo, ma i cuochi reali affrontano tutto con grande professionalità. Tuttavia, alcuni piatti suscitarono particolare attesa tra i cuochi, e uno di questi era senza dubbio la preparazione delle crêpes per il Pancake Day, noto in Gran Bretagna come Shrove Tuesday. Questo giorno è caratterizzato da una tradizione divertente: il personale di Buckingham Palace era chiamato a cucinare oltre 600 crêpes, un compito non da poco.
Il Pancake Day è un evento atteso da molti, ma per il personale reale si trattava di una vera e propria sfida. L’ex chef reale Darren McGrady ha ricordato di aver temuto questo giorno a causa dell’enorme lavoro richiesto. Infatti, ogni membro del personale doveva ricevere almeno due crêpes, il che significava dover preparare almeno 650 crêpes per soddisfare le esigenze. Per affrontare questa sfida, i cuochi venivano addestrati a utilizzare sei padelle contemporaneamente.
Nonostante la pressione che questo compito comportava, Darren McGrady ha anche raccontato un aneddoto curioso: un giorno, la regina Elisabetta e sua sorella, la principessa Margaret, visitarono le cucine durante il Pancake Day. “Mi ricordo che la regina osservava i miei movimenti e pensavo che sarebbe stata colpita dal mio uso delle sei padelle. Invece, la regina mi chiese: ‘Non è un po’ imbrogliare usare una spatola per girarli? Non dovresti lanciarlì?'”
Ricordando quell’episodio, McGrady ha descritto come, nervosamente, posò la spatola e cominciò a lanciare le crêpes una per una, ricevendo un caloroso applauso da entrambe le donne. Questo momento rimane impresso nei ricordi di chi ha lavorato a Palazzo, rappresentando un mix di pressione e gioia nel soddisfare le attese reali.
Le Crêpes della Regina e il Lato Familiare della Tradizione
Come piaceva alla Regina Elisabetta gustare le sue crêpes? La sua preferenza andava oltre l’aggiunta di zucchero o Nutella. Secondo il sito ufficiale della Royal Family, la ricetta ideale prevedeva l’uso del metodo “beurre noisette”, tradotto come burro nocciola. Questa è una tecnica francese che consiste nel far sciogliere il burro non salato fino a far evaporare l’acqua e dorare i solidi del latte, creando un sapore nocciolato.
Le farciture delle crêpes sono a scelta personale, ma il sito reale propone alcune idee classiche come limone e zucchero, marmellata e panna, oppure prosciutto, porro e formaggio per una versione salata. Questa varietà testimonia quanto fosse versatile questo piatto e come si adattasse ai gusti della corte reale.
Sebbene non sia certo se il Pancake Day continui a essere una celebrazione così sentita tra i reali, sappiamo che la Principessa di Galles ama cucinare con i suoi figli. È facile immaginare che Kate, insieme a Prince George, Princess Charlotte e Prince Louis, sia intenta a preparare pancakes, ma farli perfettamente lanciati non è semplice quanto per gli chef del palazzo.
La principessa ha parlato in passato delle sue scorribande in cucina, ammettendo che le sue prove di pancake non sono state sempre riuscite. Durante una visita a una casa di riposo lo Shrove Tuesday del 2023, si lasciò andare allo spirito della giornata, tentando di lanciare le crêpes con i cuochi presenti, confessando: “Sembra sempre che i miei pancake si incastrino in padella, nel soffitto o sul pavimento”.
Queste esperienze, sebbene lontane dalla regalità, mostrano come la tradizione del Pancake Day unisca le generazioni e porti un sorriso, anche nelle cucine reali. Attraverso storie di cuochi e memorie di momenti vissuti, si crea un legame tra la cultura culinaria britannica e l’eredità della famiglia reale.
Per ulteriori informazioni sulla cucina reale e la vita a corte, si rimanda al sito ufficiale della Royal Family. Qui gli appassionati possono scoprire ricette e storie uniche che hanno caratterizzato la storia culinaria della monarchia britannica.
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