Ristoranti con stella Michelin eco-sostenibili e camere confortevoli per un soggiorno gastronomico.
Pubblicato il da Redazione - Viaggi
Ogni viaggiatore goloso lo sa: il miglior posto per una fuga nel weekend non è sempre un hotel elegante o una lussuosa proprietà privata. Spesso, è un ristorante con stanze: un luogo dove trascorrere una lunga serata a gustare i migliori prodotti locali, delizioso pesce britannico o dessert artigianali; per poi ritirarsi felici e un po’ brilli al piano di sopra, senza nemmeno dover pensare a come tornare a casa. In tutto il paese, ci sono locande per gli amanti del cibo adatte a ogni gusto e desiderio. Ma siamo convinti che alcune delle migliori siano i ristoranti britannici che hanno ricevuto la stella verde Michelin, luoghi dove la sostenibilità e l’eco-compatibilità di ogni ingrediente servito sono altrettanto importanti quanto la bontà dei piatti offerti (e fidatevi, sono davvero squisiti).
Cos’è una stella verde Michelin?
Nel 2020, Michelin ha introdotto il concetto della stella verde Michelin. Questi riconoscimenti vengono assegnati ai ristoranti che pongono la sostenibilità al centro della loro filosofia, promuovendo una cucina a basso spreco e collaborando direttamente con produttori locali. Un ristorante può possedere sia una stella Michelin (o due, o tre) sia una stella verde Michelin, o semplicemente avere una stella verde da solo. Attualmente, nel mondo ci sono 287 ristoranti con stella verde, 37 dei quali si trovano nel Regno Unito. Qui vi presentiamo i nostri preferiti.
I migliori ristoranti britannici con stella verde Michelin
Uno dei gioielli del Devon è il Glebe House, un’incantevole struttura immersa nelle colline. Qui, gli agricoltori che lavorano la terra del piccolo appezzamento di 15 acri forniscono la cucina con i migliori prodotti di stagione. Verdure, frutta e erbe sono coltivate in loco senza l’uso di pesticidi e l’abbondanza della primavera e dell’estate viene sottoposta a processo di conservazione per l’autunno e l’inverno. Il team alleva maiali Lop e crea menù con il maggior numero possibile di ingredienti prodotti localmente, dalla salumeria al burro. Per gli ingredienti che non sono coltivati o allevati in loco, è possibile chiedere al personale informazioni sui loro fornitori, ricevendo risposte entusiastiche sui mulini (Cann Mills), sulle imbarcazioni da pesca (Flying Fish Seafood) e sui vignaioli (Castlewood Vineyard).
Il ristorante propone menù semplici chiamati Kitchen Supper, come una deliziosa zuppa di aglio selvatico, una braciola di maiale Saddleback e verdure appassite; oppure potete optare per menù di cena multi-portata (Glebe salami, tortellini all’aglio selvatico, trifle di rabarbaro). Sono disponibili sette camere, tutte decorate con texture naturali e una palette di colori rilassante e luminosa.
Indirizzo: Glebe House, Southleigh, Colyton EX24 6SD
Sito web: glebehousedevon.co.uk
Un altro ristorante rinomato è il Coworth Park, una meravigliosa struttura a pochi passi da Ascot. Qui, il concetto di sostenibilità è portato all’estremo, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti. Ogni piatto è preparato con cura e passione, utilizzando prodotti freschi e di stagione provenienti da agricoltori locali. Il ristorante offre un ambiente raffinato e confortevole, con stanze eleganti e un servizio impeccabile.
In Scozia, non possiamo dimenticare il restaurant Andrew Fairlie, situato nel Lygon Arms. Qui la sostenibilità va di pari passo con la creatività culinaria. Ogni piatto è una festa per i sensi, caratterizzato da sapori audaci e presentazioni artistiche. L’impegno per ingredienti locali e pratiche sostenibili rende questa esperienza gastronomica indimenticabile.
La lista continua con il ristorante The Fenwick, nel Yorkshire, dove l’attenzione per i dettagli si riflette in ogni aspetto della proposta culinaria. Gli ingredienti vengono selezionati con cura per garantire freschezza e qualità. Ogni piatto racconta una storia, e il legame con il territorio è palpabile. Inoltre, il ristorante offre un’atmosfera accogliente e piacevole, perfetta per una cena romantica o un incontro tra amici.
Questi ristoranti non solo offrono una cucina di alta qualità, ma sono anche esempi eccellenti di come la gastronomia possa evolversi verso modelli più sostenibili e consapevoli. Se cercate un’esperienza culinaria che celebri il territorio e il buon cibo, non potete perdervi queste gemme gastronomiche nel Regno Unito.
Per maggiori informazioni su ristoranti e sostenibilità, visitate il sito ufficiale di Michelin: michelin.com e scoprite di più sui premi e riconoscimenti dedicati alla ristorazione sostenibile.
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