Sole di Roma: la pizza della Capitale con pecorino, datterini gialli e aceto balsamico.
Pubblicato il da Anna Gaia Cavallo - Food
L’Essenza di Roma nella Pizza “Sole di Roma”
Il nuovo gusto “Sole di Roma” di Pizzium è un vero inno alla Capitale, dove la dolcezza dell’Aceto Balsamico di Modena si unisce all’intensa sapidità del pecorino e alla freschezza dei datterini gialli. Questo connubio di sapori crea un equilibrio unico che conquista il palato al primo morso. Come affermato da uno dei protagonisti in cucina: «Siamo entusiasti che questa pizza rappresenti la Città Eterna. Ogni ingrediente racconta una storia, e insieme creano un’esperienza di gusto memorabile».
“Sole di Roma” non è solo una pizza; è il risultato di una lavorazione meticolosa che dimostra come ingredienti semplici, se accostati con cura, possano trasformarsi in un’esperienza gastronomica straordinaria. Questo nuovo gusto è parte del progetto “Pizzium & Giusti: Giro d’Italia del Balsamico in 5 Pizze”, che celebra l’unione della tradizione pizzaiola napoletana e l’arte dell’Aceto Balsamico di Modena della storica Acetaia Giusti.
Un Viaggio Gastronomico tra Tradizione e Innovazione
Il progetto prevede un affascinante tour gastronomico attraverso cinque città italiane, ognuna omaggiata da una pizza speciale che combina sapori locali con l’Aceto Balsamico di Modena Giusti, premiato con 3 Medaglie d’Oro. Dopo Milano e Firenze, è la volta di Roma, dove la “Sole di Roma” diventa protagonista, portando alla ribalta ingredienti di alta qualità come il Fiordilatte di Agerola, i datterini gialli e le cialde di pecorino, perfettamente armonizzati con il balsamico di Giusti.
L’unione dei sapori agrodolci dell’aceto e la sapidità del formaggio, insieme alla freschezza dei pomodorini, rende questa ricetta un’interessante proposta gastronomica per chi ama esplorare nuovi gusti. La pizza sarà disponibile in tutti i ristoranti Pizzium di Roma fino alla fine del 2026, per chi desidera vivere un’esperienza culinaria distintiva che celebra l’identità gastronomica dell’Italia.
Il tour è partito da Milano con la pizza “Ambrosiana”, caratterizzata da un mix di Fiordilatte di Agerola, Gorgonzola DOP, Prosciutto Crudo San Daniele DOP e pesche sciroppate, il tutto arricchito dall’Aceto Balsamico di Modena Giusti. La seconda tappa è stata a Firenze con la “Medicea”, che ha visto protagonisti il Fiordilatte di Agerola, funghi cardoncelli e salame finocchiona, completati dal balsamico.
Dopo Roma, il Giro d’Italia si sposterà a Torino, dove dal 21 ottobre 2026 saranno disponibili le pizze “Sabauda”, preparate con Fiordilatte di Agerola, salsiccia di Fassona e olio al tartufo. Infine, la carovana gastronomica farà tappa a Bologna dal 28 ottobre con la “Ghiotta”, una pizza deliziosa a base di Fiordilatte di Agerola, spuma di ricotta vaccina, Mortadella di Bologna e granella di pistacchio.
La Collaborazione tra Pizzium e Acetaia Giusti
La sinergia tra Pizzium e Acetaia Giusti nasce da un comune obiettivo: valorizzare le eccellenze gastronomiche italiane. Pizzium, fondato a Milano nel 2017, si è imposto l’obiettivo di reinterpretare la pizza napoletana utilizzando ingredienti di alta qualità e innovazione. Sulle orme di questa tradizione c’è Acetaia Giusti, la più antica produttrice di aceto balsamico al mondo, che dal 1605 tramanda la cultura e la passione necessarie per creare un Aceto Balsamico di straordinaria qualità.
Numerosi sono i prodotti di punta dell’acetaia, come i cinque Balsamici di Modena IGP, parte della Collezione Storica, e il prestigioso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, prodotto esclusivamente con mosto d’uva cotto e invecchiato con il tradizionale metodo dei “Rincalzi e Travasi”.
Questa collaborazione rappresenta un perfetto esempio di come tradizione e innovazione possano collaborare per dare vita a esperienze gastronomiche che raccontano le peculiarità regionali italiane.
Ultimo aggiornamento: venerdì 16 ottobre 2026, 19:25
Fonti ufficiali: Pizzium, Acetaia Giusti
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