Villaggio e mercato di lavorazione del pesce squalo a Lombok, Indonesia. Un’esperienza unica.
Il commercio globale di squali è iniziato a guadagnare attenzione grazie alla vendita delle pinne, utilizzate nella tradizionale zuppa di pinne di squalo, considerata un piatto di lusso in Cina. Tuttavia, negli ultimi decenni, il commercio di carne di squalo ha avuto una crescita esponenziale. Sebbene le pinne rimangano il prodotto più pregiato, il commercio di carne ha superato quello delle pinne sia in volume che in valore.
A settembre 2025, la carne di squalo ha attirato l’attenzione dei media indonesiani quando 16 studenti in un distretto di Ketapang sono rimasti intossicati dopo aver consumato carne di squalo servita durante il programma nazionale di pasti scolastici. La diffusione della carne di squalo in questo programma rimane poco chiara, mentre in altri paesi, come il Brasile, è nota l’inclusione della carne di squalo nei pasti scolastici.
Considerazioni Finali sul Mercato di Squali in Indonesia
L’industria del commercio del squalo in Indonesia mostra un quadro complesso, caratterizzato da una crescente domanda a livello locale e internazionale. Il Paese è uno dei principali esportatori di prodotti derivati da squali, tra cui carne, olio di fegato e pelle. Nonostante ciò, esistono differenze significative tra le catture dichiarate e le esportazioni, suggerendo possibili attività illecite e un consumo domestico elevato.
La carne di squalo, sebbene sia una prelibatezza per alcuni, solleva preoccupazioni legate alla salute umana a causa dei livelli di metalli pesanti. La raccolta di dati e la vigilanza di questa risorsa preziosa necessitano di una maggiore attenzione da parte delle autorità per garantire un commercio sostenibile e responsabile.
Fonti:
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