20 pericoli da intossicazione alimentare: tipi, sintomi essenziali e cure efficaci
E. coli e altre infezioni da alimenti freschi o poco cotti
Escherichia coli è un batterio normalmente innocuo ma certe varianti, come quelle produttori di tossina Shiga, possono provocare gravi malattie anche letali. Il macinato di manzo crudo è una fonte frequente, con sintomi che includono diarrea sanguinolenta, vomito e forti crampi addominali. In caso di peggioramento o comparsa di sintomi quali affaticamento estremo o riduzione della diuresi, è consigliabile rivolgersi al medico perché potrebbe svilupparsi la sindrome emolitico-uremica (HUS), una grave complicanza che può compromettere i reni. Anche succhi di frutta non pastorizzati e latte crudo rappresentano un rischio molto elevato, specialmente per i bambini piccoli.
Le verdure a foglia verde, come spinaci e insalata, possono risultare contaminate se non opportunamente lavate e hanno causato recenti focolai epidemici. Per evitare infezioni da E. coli, si consiglia di sciacquare sempre le verdure e scegliere prodotti pastorizzati o trattati termicamente.
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