Cos’è e quali benefici può offrirti davvero?
La tapioca nelle diete senza glutine e in cucina
La tapioca è naturalmente priva di glutine, pertanto è una valida alternativa per persone con celiachia o intolleranze al glutine. Può essere utilizzata in combinazione con altre farine senza glutine, come quelle di riso, patate, quinoa o mais, per realizzare prodotti da forno dalle buone caratteristiche organolettiche.
Il suo elevato contenuto di amido la rende un ottimo addensante, ideale per zuppe, salse e ripieni di torte, sostituendo ingredienti come la pectina o altri agenti gelificanti.
In pasticceria è preferibile impiegarla in piccole quantità per migliorare la consistenza degli impasti, conferendo una crosticina croccante e un interno soffice e umido.
Questi usi fanno della tapioca un ingrediente prezioso per chi segue regimi alimentari specifici, soprattutto nelle preparazioni senza glutine.
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