Hotel ecosostenibili nel Regno Unito: le strutture più virtuose per una vacanza green.
I Prodotti Freschi: Dalla Terra alla Tavola
I prodotti della fattoria di Heckfield Place vengono serviti nel ristorante Marle, insignito di una stella Michelin verde, e nel ristorante più rustico Hearth. Il latte, la panna e il burro prodotti dalla latteria interna, inaugurata nel 2020, sono biologici e utilizzati nelle preparazioni culinarie offerte agli ospiti. Per completare l’offerta, diverse mandrie di galline forniscono uova fresche quotidianamente.
Un altro elemento distintivo dell’azienda è il frutteto, che comprende 500 alberi di varietà come mele, pere, greengage e damson. Questi alberi sono impollinati da una vibrante colonia di alveari, contribuendo così al mantenimento della biodiversità locale e alla salute dell’ecosistema.
Gli ospiti hanno anche la possibilità di partecipare a passeggiate, conferenze e laboratori per apprendere di più sulle pratiche ecologiche in atto presso la struttura. Queste attività offrono l’opportunità di scoprire l’eredità di William Wildsmith, il giardiniere capo dell’hotel dal 1867, il cui approccio innovativo ha plasmato i giardini e i terreni circostanti. Oggi, l’influenza di Wildsmith è evidente nei boschi, dove gli alberi secolari vengono propagati affinché i loro discendenti possano essere piantati, contribuendo così a garantire la vita della tenuta per le generazioni future.
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