I lemuri: un prelibato piatto urbano in Madagascar. Scopri la nuova tendenza gastronomica!
La catena di approvvigionamento è breve e sorprendentemente efficiente. I cacciatori peri-urbani agiscono come piccole aziende: localizzano i lemuri, li uccidono, li lavorano e consegnano la carne. Alcuni viaggiano per 200 chilometri per raggiungere le foreste adatte. Lavorano in modo discreto da accampamenti temporanei vicino ai luoghi di caccia; le comunità vicine spesso non sono a conoscenza di ciò che avviene nei loro boschi. I fucili, e non le trappole, sono gli strumenti del mestiere. Sebbene i cacciatori lamentino i costi elevati di armi e munizioni, i guadagni sono semplicemente troppo allettanti per essere ignorati. Per molti, le vendite di carne di lemure rappresentano quasi un terzo del reddito annuale.
I consumatori, dal canto loro, giustificano le proprie scelte alimentari. In interviste, molti compratori descrivono la carne di lemure come più gustosa e “pulita” rispetto a quella domestica. Sottolineano i benefici per la salute, affermando che i lemuri si nutrono di cibi forestali “medicinali”. Alcuni considerano l’acquisto un atto di cura personale o un modo per rompere la monotonia della dieta. Anche se ammettono un certo senso di trasgressione, la carne di lemure ha un fascino irresistibile. Qualche acquirente addirittura riduce a zero i rischi legali; all’atto della preparazione, dicono, le autorità “non si preoccupano realmente”.
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