Perché cucinare con il coperchio riduce i consumi di gas ed elettricità?
Quando si cucina senza coperchio, il calore generato dal fornello si disperde nell’aria. Questa dispersione fa sì che l’energia fornita venga in parte “persa”, costringendo a mantenere la fiamma più alta o a prolungare i tempi di cottura per raggiungere la temperatura desiderata. Il coperchio, invece, crea una barriera che trattiene sia il calore che il vapore generato durante la cottura. Questo ambiente più caldo e umido all’interno della pentola accelera la cottura degli alimenti, permettendo di risparmiare energia. La presenza del coperchio impedisce anche l’evaporazione eccessiva dei liquidi, evitando di dover aggiungere acqua o brodo durante la cottura, altra fonte di spreco e allungamento dei tempi.
Il vantaggio più evidente riguarda quindi la rapidità nel raggiungere la temperatura necessaria e la sua stabilizzazione all’interno della pentola. Così, non solo si abbreviano i tempi in cucina, ma si sfrutta al massimo ogni caloria fornita dall’impianto di cottura, sia esso a gas o elettrico.
Qual è l’incidenza delle pentole moderne?
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