Quanto è dannosa la pancetta per la tua salute reale?
Gli additivi chimici nel bacon e i rischi oncologici
Il bacon e le altre carni lavorate contengono spesso additivi chimici come nitrati e nitriti, utilizzati per conservare il prodotto e mantenerne il colore. Questi conservanti, però, possono trasformarsi in composti cancerogeni all’interno del nostro organismo.
La World Health Organization (Organizzazione Mondiale della Sanità) ha classificato il bacon come un cancerogeno di Gruppo 1, ovvero una sostanza che sicuramente causa cancro nell’uomo. Consigli ufficiali suggeriscono di evitare completamente il consumo di carni lavorate per ridurre il rischio di tumori dell’intestino e dello stomaco.
Oltre a questi tumori, l’assunzione di carne lavorata è stata associata a un aumento del rischio di altri tumori, come quelli alla prostata, al pancreas e persino al seno nelle donne. Ad esempio, alcune ricerche hanno evidenziato che consumare solo mezza porzione di carne lavorata al giorno aumenta del 21% il rischio di cancro al seno.
Bacon, cervello e declino cognitivo
Nuove evidenze scientifiche suggeriscono che il consumo regolare di carni lavorate come il bacon possa influenzare negativamente anche la salute cerebrale. Uno studio che ha seguito quasi mezzo milione di persone per otto anni ha evidenziato che un consumo quotidiano di una porzione di carne lavorata è legato a un aumento del 44% del rischio di sviluppare demenza e del 52% di sviluppare il morbo di Alzheimer.
Questi effetti sono collegati alle proprietà infiammatorie e allo stress ossidativo indotti dai nitriti contenuti nella carne lavorata, che compromettono le funzioni cerebrali. Inoltre, l’apporto elevato di sale contribuisce all’ipertensione, altro fattore di rischio importante per il declino cognitivo.
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