Riparte la produzione del sale dolce di Cervia dopo due anni dall’alluvione.
Il Ritorno del Sale Dolce di Cervia: Un Simbolo di Ripartenza
BOLOGNA (ITALPRESS) – Sono passati due anni dall’alluvione che ha inflitto gravi danni alle saline di Cervia, agli impianti e all’ecosistema naturale circostante. Oggi, però, il sale dolce di Cervia è pronto a fare il suo ritorno. Questo importante traguardo è stato celebrato dal presidente della Regione Emilia-Romagna, Michele de Pascale, durante una visita allo shop delle saline, dove ‘l’oro bianco’ è ufficialmente di nuovo in vendita. L’evento ha visto la partecipazione del sindaco di Cervia, Mattia Missiroli, e del presidente del Parco della Salina, Giuseppe Pomicetti.
Un Patrimonio Unico da Salvaguardare
“È una giornata molto significativa per il nostro territorio, che ha dovuto affrontare da vicino le emergenze maltempo degli ultimi due anni”, ha dichiarato de Pascale. “Le saline rappresentano non solo un’attività economica fondamentale, ma anche un patrimonio naturalistico, culturale e turistico d’eccellenza per l’Emilia-Romagna e per l’intero Paese”. La rinascita delle saline è vista come un segnale di ripresa per l’intera comunità, alla luce delle difficoltà affrontate.
La produzione di sale di Cervia non è solo un ritorno alla normalità, ma un simbolo di resilienza e di speranza. “Abbiamo ancora negli occhi le immagini drammatiche dell’alluvione,” ha proseguito il presidente della Regione. “Due anni fa non era affatto scontato che la produzione potesse ripartire così rapidamente. Grazie al notevole impegno degli operatori del parco, dell’amministrazione locale e all’essenziale supporto della struttura commissariale, oggi possiamo brindare all’inizio di una nuova fase per l’area colpita dal disastro”.
Il sale di Cervia è già disponibile presso diverse località, tra cui le saline, le Terme, il Centro visite e la Locanda Acervum. Inoltre, è previsto che venga messo in commercio anche negli esercizi commerciali entro breve. Entro agosto, ci si aspetta di raggiungere i quantitativi storici di produzione, portando un’ulteriore vitalità economica alla zona.
Ripristino e Investimenti per il Futuro
I danni causati dall’alluvione del maggio 2023 sono stati devastanti, compromettendo la raccolta del sale e richiedendo ingenti investimenti per recuperare l’ambiente, le strutture, gli impianti e i macchinari. Grazie a un’intensa campagna di raccolta fondi e alle donazioni di privati, sono stati ripristinati alcuni siti danneggiati nelle settimane successive all’alluvione. L’ordinanza n. 16/2023 della struttura commissariale ha messo a disposizione 4,9 milioni di euro per il progetto di rigenerazione delle saline. Inoltre, come richiesto dall’amministrazione comunale e dalla Regione, il commissario straordinario Fabrizio Curcio ha emesso una nuova ordinanza che ha stanziato ulteriori 1,7 milioni.
La rinascita della Salina di Cervia è un chiaro esempio di come una comunità possa unirsi e rispondere a momenti di crisi, continuando a valorizzare il proprio patrimonio. Negli ultimi anni, il sale dolce di Cervia ha avuto un’importante crescita nel riconoscimento e nella domanda, non solo a livello locale ma anche a livello nazionale e internazionale. Questo è anche grazie a eventi come “Il Sale della Vita”, un festival che celebra la cultura e la tradizione del sale di Cervia, contribuendo a dare visibilità a questo prodotto unico.
La comunità ha dimostrato un grande spirito di cooperazione, un valore fondamentale che ha portato a risultati tangibili. Come affermato dal sindaco Mattia Missiroli, “La ripresa della produzione di sale è un’opportunità per rilanciare il territorio e mostrare la nostra determinazione a non arrenderci di fronte agli eventi avversi”.
Grazie a questa forza collettiva, il sale dolce di Cervia non è solo un prodotto culinario, ma una vera e propria espressione della cultura e della storia locale, riflettendo l’identità di un territorio che ha sempre saputo rialzarsi.
Per ulteriori dettagli e aggiornamenti, si consiglia di seguire i canali ufficiali, inclusi i comunicati stampa della Regione Emilia-Romagna e le news del Parco della Salina di Cervia.
Fonti: Regione Emilia-Romagna, Parco della Salina di Cervia.
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