Filiera Bianca di Cirio Agricola: Tradizione e innovazione in mostra a TASTE Firenze 2026.
Fagianeria: L’Eccellenza Casearia di Cirio Agricola a Firenze
Firenze ha ospitato l’edizione 2026 di TASTE, il salone di riferimento per l’enogastronomia di alta gamma, dove è stato presentato il progetto Fagianeria di Cirio Agricola. Questo evento, organizzato da Pitti Immagine presso la Fortezza da Basso, ha visto la partecipazione di oltre 750 aziende espositrici e una nutrita platea di operatori e buyer provenienti da tutto il mondo. TASTE si conferma quindi come uno dei protagonisti nel panorama del food premium, un punto d’incontro fondamentale per gli operatori del settore.
La Filiera Bianca: Un Approccio Integrato alla Produzione Casearia
Il progetto Fagianeria si inserisce all’interno della Filiera Bianca, che rappresenta un’innovativa visione per la produzione casearia. Questa filiera non è solo una semplice gamma di prodotti, ma un approccio agricolo e industriale completo. All’interno di questa realtà, ogni fase del processo produttivo è attentamente controllata: dalla coltivazione dei terreni alla nutrizione delle bovine, dalla produzione di latte di alta qualità alla trasformazione casearia, fino all’uso di energia rinnovabile.
Uno degli aspetti distintivi della Filiera Bianca è la sinergia tra valori artigianali e rigorosi processi industriali. Ciò garantisce una qualità sensoriale elevata e costante, anche per volumi significativi che rispondano alle esigenze del canale professionale. La linea comprende formaggi realizzati con una forte attenzione all’artigianalità, sostenuti da procedure di lavorazione e stagionatura studiate per favorire massima replicabilità e continuità, elementi essenziali per chef e buyer nel settore HoReCa.
Fagianeria si sviluppa nella Piana di Monte Verna, in provincia di Caserta, un contesto agricolo d’eccellenza che evoca l’immagine di una malga moderna nel Sud Italia. Qui, la tradizione casearia si fonde con pratiche innovative e a basso impatto ambientale, rendendo il territorio un elemento cruciale dell’identità del prodotto finale.
Un Latte di Qualità Superiore
Alla base della Filiera Bianca troviamo un latte speciale, prodotto esclusivamente da bovine Frisone selezionate. Queste vengono allevate secondo rigorosi standard di benessere animale, in ambienti tecnologicamente avanzati e confortevoli. Questo latte è pensato per esprimere al massimo le proprie qualità organolettiche, rendendosi materia prima ideale per una vasta gamma di formaggi.
I formaggi della linea Fagianeria sono caratterizzati da lavorazioni accurate e stagionature lente, aspetti apprezzati da chef e ristoratori. Questa gamma interpreta la tradizione lattiero-casearia italiana in una chiave moderna, rivolta a ristoranti di alta qualità, hotel di lusso e gastronomie specializzate. I prodotti sono progettati per interagire con cucine innovative, soddisfacendo un pubblico professionale attento alla qualità e alla sostenibilità delle materie prime.
Andrea Benetton, imprenditore della nota famiglia e CEO di Cirio Agricola, afferma: “Con Fagianeria e la Filiera Bianca intendiamo dimostrare che l’eccellenza del Made in Italy inizia ben prima del prodotto finito. Essa si fonda sulle scelte quotidiane riguardanti il benessere animale, la qualità del latte, il rispetto del territorio e l’uso intelligente della tecnologia.”
Fagianeria non rappresenta solo un prodotto, ma un vero e proprio progetto agro-industriale integrato. La chiusura della filiera e il suo controllo permettono di mantenere elevati standard qualitativi e costanti nel tempo. Ciò offre ai ristoratori e ai buyer la certezza di un prodotto affidabile e di alto profilo.
Un Prodotto Dedicato alla Ristorazione di Qualità
La linea Fagianeria non è soltanto una celebrazione della tradizione, ma un esempio di come innovare nel rispetto di essa. I formaggi rappresentano un connubio perfetto di storia e modernità, adattandosi alle esigenze del mercato e dei professionisti del settore. La cura nei dettagli e l’attenzione alla qualità sono i fondamenti su cui si basa questo progetto.
In un’epoca in cui l’attenzione ai temi della sostenibilità e dell’origine delle materie prime è in costante crescita, Fagianeria si distingue offrendo prodotti in grado di soddisfare questi requisiti. Gli chef e i ristoratori possono contare su un’offerta che non solo è buona ma anche eticamente responsabile.
In conclusione, Fagianeria e la Filiera Bianca rappresentano un esempio di come l’innovazione possa essere applicata all’interno della tradizione, creando qualcosa di speciale e di qualità. Questo progetto mette al centro l’uomo, l’animale e l’ambiente, gettando le basi per un futuro sostenibile nella produzione casearia italiana.
Per ulteriori informazioni sui prodotti della Filiera Bianca e sul progetto Fagianeria, visita il sito ufficiale di Cirio Agricola.
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