Acqua di cottura: il segreto di cucina che non sapevi di poter riutilizzare
Uno degli utilizzi più immediati riguarda proprio la culinaria. L’acqua di cottura della pasta o delle verdure può sostituire parte dei liquidi in minestre, zuppe e risotti, conferendo sapore e leggerezza al piatto. È perfetta per sciogliere sughi e condimenti, grazie all’amido contenuto che aiuta a legare i sughi senza aggiungere grassi.
Anche gli impasti di pane o pizza possono beneficiare di un’aggiunta di acqua di cottura: l’amido migliora la lievitazione e dona una consistenza più soffice e alveolata, senza alterare il gusto. Per chi ama il cibo vegetariano, il brodo vegetale preparato con l’acqua di cottura delle verdure è un’alternativa sana e saporita ai dadi pronti.
In giardino e per le piante
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