Bagna Cauda di Faule: il 345° Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Piemonte riconosciuto.
La normativa nazionale stabilisce che per ottenere il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale è necessario dimostrare che il prodotto rispetti metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionali, consolidati nel tempo. In particolare, è richiesta una tradizione di almeno 25 anni specifica per un determinato territorio. La richiesta di inserimento della Bagna Caoda di Faule è stata presentata dall’Accademia della Bagna Caoda di Faule il 26 febbraio 2025, e, dopo un’attenta analisi della documentazione e un sopralluogo effettuato il 18 settembre, l’istruttoria della domanda è andata a buon fine.
Il nuovo Pat segue il recente riconoscimento del Cappone di Racconigi, avvenuto nel 2024, e verrà comunicato formalmente al Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (Masaf) entro la fine dell’anno, nell’ambito dell’aggiornamento annuale del registro dedicato ai Prodotti Agroalimentari Tradizionali delle varie regioni.
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