Benefici sorprendenti dell’aceto: usi pratici per casa, salute e cucina
Che cos’è l’aceto e come viene prodotto?
L’aceto è una soluzione trasparente composta da acido acetico e acqua, preparata tramite un processo di fermentazione in due fasi:
- Il lievito trasforma gli zuccheri presenti in frutta, cereali integrali, patate o riso in alcol.
- L’alcool viene poi esposto all’ossigeno e batteri acetici che facilitano la trasformazione in acido acetico nel corso di settimane o mesi.
Un esempio noto è l’aceto di mele, prodotto specificamente dalla fermentazione delle mele.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, l’aceto destinato al consumo umano deve contenere:
- Dal 4 al 7% di acido acetico
- Dal 93 al 96% di acqua
L’aceto con concentrazione di acido acetico al 20% è adatto solo per usi agricoli o per la pulizia e non dovrebbe essere ingerito da persone.
Altri componenti dell’aceto includono sali minerali, aminoacidi, composti polifenolici (come acido gallico, catechina, acido caffeico e acido ferulico) e acidi organici non volatili quali tartarico, citrico, malico e lattico.
Fonti ufficiali e approfondimenti:
- National Institutes of Health (NIH) – Aceto e controllo glicemico
- NCBI – Effetti dell’aceto sul peso corporeo
- PubMed Central – Proprietà antibatteriche dell’aceto
- FDA – Normativa sull’aceto
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