Carbone: il ristorante italiano di New York sbarca a Mayfair, un sogno culinario realizzato.
Ristoranti e Valore Sociale
Zalaznick sottolinea l’importanza che i ristoranti hanno sempre avuto come forma di “valuta sociale”. “Sin dall’alba del mangiare fuori, è sempre esistito un certo grado di prestigio associato ai ristoranti,” dice. Questa dinamica è acuita dal fatto che molti cuochi e ristoranti diventano protagonisti di canzoni famose. Ad esempio, Carbone è stato citato nel brano “Do Not Disturb” di Drake, dove il rapper menziona il suo desiderio di ottenere l’ultima tavola disponibile al ristorante.
Ristorazione Iconica
“Il novanta per cento del menu è identico a quello originale di Carbone,” afferma Carbone stesso. La sfida di riprodurre il successo di un ristorante così iconico in un altro paese e con una clientela differente non è semplice. In un’intervista, a Carbone è stato chiesto quanto sia simile il London Branch al suo “fratello” americo. “La gente si aspetta di trovare i piatti di Carbone. Che abbiano già visitato il ristorante o l’abbiano scoperto sui social media, un’idea chiara di cosa ci si possa aspettare è già presente,” spiega Carbone.
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