Colazione Blackery: le nuove delizie dolci e salate di Cristalli di Zucchero di Marco Fontana.
Colazione in Nero: Il Tour Blackery Arriva a Roma
La Magia del Gusto Nero
La colazione si trasforma in un’esperienza unica con il tour Blackery, che ha fatto tappa a Roma il 17 aprile 2026, presso Cristalli di Zucchero. Ospitato dal talentuoso pastry chef Marco Fontana, l’evento ha presentato una selezione di dolci iconici in una veste innovativa e misteriosa. Tra i protagonisti, spiccano il pane svizzero e il classico maritozzo romano, reinterpretati con la peculiare miscela di farina Blackery.
Marco Fontana ha accolto gli ospiti all’aperto nel locale di via di Val Tellina, sottolineando la sfida e l’originalità di questa proposta. «Volevamo sorprendere i nostri clienti, offrendo dolci dal colore inaspettato ma dal sapore autentico», ha dichiarato. Accanto alle dolcezze, il menù presenta anche opzioni salate, tra cui un croissant con insalata di pollo, che ha conquistato il palato dei presenti.
Il Segreto di Blackery
Al centro della degustazione c’è Blackery, una miscela di farina di alta qualità presentata in anteprima durante il Sigep World 2026. Questa farina non è solo un ingrediente; unisce grani selezionati e cacao pregiato certificato Cocoa Horizons, comunicando l’intenzione di combinare tradizione e innovazione.
I consumatori rimangono affascinati dal colore nero intenso degli impasti. A differenza delle pratiche passate che utilizzavano carbone vegetale, Blackery offre questo colore in modo completamente naturale, un aspetto che migliora l’esperienza gastronomica senza compromessi sulla salute.
Il Maritozzo in Versione Black
Il protagonista indiscusso dell’evento è stato il maritozzo, che ha attirato le attenzioni di tutti. Fontana ha affermato che, pur mantenendo la forma tradizionale, “il maritozzo resta bianco” per poi lasciar giudicare i più curiosi. La versione “black” del dolce, pur differente nell’aspetto, riesce a conservare la morbidezza e la freschezza a cui siamo abituati.
Il maritozzo è stato proposto sia in formato grande che mini e in due varianti: la classica e quella con cuore di lampone. Queste interpretazioni uniscono innovazione e tradizione, garantendo un’esperienza unica di equilibrio e contrasti.
La Miscela e le Sue Applicazioni
Durante l’evento, sono stati presentati anche gli aspetti tecnici della farina Blackery, che si suddivide in due versioni: Debole e Forte. La prima è perfetta per preparazioni come frolle, cracker e paste friabili. La seconda è ideale per la panificazione e la produzione di dolci, in cui è necessaria una certa struttura ed elasticità.
Queste qualità permettono ai professionisti di sbizzarrirsi, creando dolci e salati che si inseriscono in un contesto di alta gastronomia. Fontana ha dichiarato: «La nostra missione è far conoscere le potenzialità di Blackery, creando nuove ricette che parlano di chi siamo e di cosa vogliamo offrire».
Il Progetto Blackery nelle Città Italiane
L’evento di Roma rappresenta solo la prima tappa di un ambizioso progetto che porterà Blackery in altre città italiane fino all’autunno. Coinvolgendo le migliori pasticcerie e pizzerie, l’obiettivo è creare un dialogo diretto tra professionisti del settore e consumatori. Le creazioni realizzate con Blackery entreranno stabilmente nell’offerta dei locali partecipanti.
In particolare, Cristalli di Zucchero si è affermato come un punto di riferimento nella pasticceria romana, dove la creatività e la qualità non sono mai messe in secondo piano. «Il nostro obiettivo è di continuare a sperimentare senza compromettere la qualità», sostiene il team di Cristalli di Zucchero.
Un Sapore che Abbraccia la Tradizione
Blackery non è solo una farina; è un movimento verso l’innovazione gastronomica. Viene utilizzata non solo per la preparazione di dolci, ma anche per la creazione di piatti salati, espandendo le potenzialità culinarie di chef e pastry chef. La qualità del prodotto è stata elogiata anche da esperti del settore, che riconoscono in Blackery un valore aggiunto per la gastronomia italiana.
In un’industria in continua evoluzione, Blackery rappresenta un’ottima opportunità per i professionisti del settore di riflessione e innovazione. L’incontro tra passato e futuro in un impasto unico potrebbe cambiare il modo di pensare al cibo, portando i consumatori a esplorare nuovi orizzonti di gusto.
La Visione del Futuro
L’evento ha dimostrato che, attraverso la qualità degli ingredienti e la creatività degli chef, è possibile creare un’esperienza culinaria che sfida le convenzioni. Con la primavera che avanza, la prospettiva di un’estate ricca di eventi gastronomici è alle porte. La speranza è che Blackery continui a ispirare non solo i professionisti, ma anche gli appassionati di cucina a esplorare e innovare.
Ultimo aggiornamento: venerdì 17 aprile 2026, 18:29
Fonte: Diplomaflour.com e Sigep World 2026
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