La capitale variopinta che plasma la cucina unitaria e diversificata dell’India.
Relax e Comfort al Kappa Chakka Kandhari
Un altro gioiello culinario di Chennai è Kappa Chakka Kandhari, gestito dallo chef Regi Mathew, che celebra la cucina rustica del Kerala. Qui, il pesce è sicuramente il protagonista. Il ristorante si distingue per i piatti “homestyle” e i “touchings”, spuntini tipici serviti con bevande, ispirati ai bar di toddy, dove regnano ingredienti semplici ma di alta qualità. Non sorprende che ci sia spesso una fila per gustare il kallummakaya (cozze) arrosto e il crab pepper roast, spuntini essenziali ricchi di cocco, da accompagnare con il nei pathiri, una sottile focaccia di riso preparata da musulmani della regione di Malabar.
Il biryani di agnello qui non è sovraccarico di masala, e la frittura di pesce seer tagliata finemente aggiunge una consistenza interessante al rasam e al riso. Il masala di gamberi è elevato da una base di cocco tostato, creando piatti che stupiscono anche i palati più esigenti. La selezione à la carte offre anche opzioni vegetariane, e l’atmosfera è quella di un ristorante familiare, accogliente e lontano dal formalismo della cucina gourmet.
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