Quanto è dannosa la pancetta per la tua salute reale?
I rischi nascosti della carne lavorata: perché limitare il consumo di bacon
Il bacon è uno degli esempi più noti di carne lavorata, molto popolare soprattutto negli Stati Uniti, dove il consumo è elevatissimo ogni anno. Nonostante gli avvertimenti che collegano il bacon a molte malattie cardiache, cancro e altri problemi di salute, molti continuano ad inserirlo regolarmente nella loro alimentazione.
Che cos’è la carne lavorata e perché è più pericolosa della carne fresca?
Le carni lavorate non sono fresche come hamburger o bistecche, ma subiscono processi di conservazione come salatura, affumicatura, stagionatura e l’aggiunta di conservanti chimici. Questi metodi alterano la composizione chimica della carne, rendendola più dannosa per la salute.
Tra le sostanze presenti nelle carni lavorate, alcune sono state associate a aumentati rischi di cancro:
- Emoglobina (Haem): un pigmento rosso naturalmente presente nelle carni rosse;
- Nitriti e nitrati: conservanti usati per mantenere la freschezza;
- Ammine eterocicliche e policicliche: composti generati durante la cottura ad alte temperature.
Questi componenti possono danneggiare le cellule dell’intestino, provocando danni progressivi che nel tempo possono sfociare in tumori.
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