Sostituire le uova con maionese in cucina: cosa sapere e quando funziona meglio
Alcuni consigli pratici per la scelta e l’uso della maionese includono:
- Optare per maionesi a basso contenuto di grassi se si segue una dieta controllata.
- Conservare sempre la maionese in frigorifero e non lasciarla fuori più di due ore.
- Preferire uova pastorizzate per la preparazione casalinga per ridurre il rischio batterico.
- Utilizzare la maionese con moderazione, inserendola all’interno di un’alimentazione equilibrata e variata.
La maionese è indubbiamente un condimento versatile capace di arricchire molte preparazioni, ma è importante conoscerne caratteristiche e limiti per evitare rischi per la salute e mantenere un’alimentazione bilanciata.
Fonti ufficiali e ulteriori informazioni:
- Food Safety Authority of Ireland – Mayonnaise and Food Safety
- U.S. Department of Agriculture (USDA) – Is Homemade Mayonnaise Safe?
- NHS – Foods to Avoid During Pregnancy (linee guida su uova crude e prodotti a base di uova)
- Mirzanajafi-Zanjani M, Yousefi M, Ehsani A. Challenges and approaches for the production of a healthy and functional mayonnaise sauce. Food Sci Nutr. 2019; doi:10.1002/fsn3.1132
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