Amaranto: 7 benefici sorprendenti per la salute e il benessere quotidiano
L’amaranto è una pianta originaria del Messico e dell’America Centrale, conosciuta da secoli per le sue proprietà nutritive e benefici per la salute. Le sue foglie e i suoi semi, detti anche semi di kiwicha in Perù, sono commestibili e rappresentano un’importante fonte di nutrienti essenziali. Utilizzato come alimento base dagli Aztechi, l’amaranto oggi è considerato un “superfood” grazie al suo profilo nutrizionale ricco e variegato.
Valori nutrizionali dell’amaranto
Sia le foglie che i semi di amaranto sono privi di glutine, rendendoli adatti anche a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Il glutine, proteina presente in cereali come frumento, orzo e segale, può infatti causare disturbi in alcune persone. I semi di amaranto appartengono alla categoria dei pseudocereali, come quinoa e grano saraceno: non sono cereali veri e propri, ma producono semi ricchi di nutrienti.
Un quarto di tazza di semi di amaranto crudi apporta nutrienti fondamentali come:
- Calorie: 179 kcal
- Carboidrati: 31 g
- Proteine: 7 g
- Grassi: 3 g
- Fibre: 3 g
- Zuccheri: 1 g
Oltre a questi macronutrienti, l’amaranto contiene importanti vitamine, antiossidanti e minerali quali ferro, calcio, fosforo, magnesio, manganese e selenio. La sua versatilità consente di consumare i semi in varie forme: farina, fiocchi o anche come semi soffiati, ampliando le possibilità in cucina.
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