Broccoli: 14 incredibili benefici, valori nutrizionali e motivi per cui è un superfood
Come cucinare il broccoli per mantenere i nutrienti
Per evitare di perdere le proprietà benefiche, è importante cuocere il broccoli correttamente. La cottura prolungata elimina l’enzima che trasforma i glucosinolati in composti anticancro, pertanto è consigliabile:
- Cuocere a vapore per circa 5-6 minuti per preservare antiossidanti e minerali.
- Preferire il consumo di broccoli freschi rispetto a quelli congelati.
- Limitare la cottura ad alte temperature, come la tostatura o la frittura, per evitare perdite nutritive.
Ecco 5 modi sani e gustosi per preparare il broccoli:
- Microonde: Cuocere per 3-4 minuti con un po’ d’acqua, condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Vapore: Inserire i broccoli in un cestello e cuocere a vapore sopra acqua bollente per 5-6 minuti.
- Sbollentatura: Immergere in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi raffreddare in acqua ghiacciata per mantenere la croccantezza.
- Saltare in padella: Rosolare con aglio, olio e spezie, aggiungere brodo di pollo per insaporire e terminare la cottura.
- Arrosto: Condire con olio e spezie, cuocere in forno a 240°C per 15-20 minuti fino a doratura.
Cosa fare con grandi quantità di broccoli?
Il broccoli, oltre a essere un ottimo contorno, è perfetto per varie ricette:
- Contorno al cheddar: Saltare i broccoli con cipolla, unire uovo, latte e formaggio cheddar, quindi cuocere al forno per un piatto saporito.
- Insalata fredda: Cuocere brevemente e raffreddare i broccoli, condire con aglio, scorza di limone e olio.
- Omelette al curry: Mescolare broccoli tritati con uova e curry per una colazione energetica.
- Zuppe verdi: Broccoli, spinaci, latte di cocco e spezie creano una zuppa gustosa e nutriente.
- Pasta con broccoli: Unire broccoli al dente con pasta, olio, aglio e parmigiano per un piatto leggero e sano.
Inoltre, il broccoli è ottimo in quiche, salse, o come dip accompagnato da pane integrale.
Si tratta di un alimento generalmente sicuro, con come unico possibile effetto collaterale il gas intestinale dovuto all’alto contenuto di fibra. I benefici di includerlo nella propria dieta superano di gran lunga questo piccolo fastidio.
Se vuoi approfondire ulteriormente, visita la pagina ufficiale del British Nutrition Foundation o il dipartimento dell’agricoltura USA.
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