Cucina sostenibile: come trasformare gli scarti alimentari in piatti prelibati
Gli scarti della frutta non vanno sottovalutati. Le bucce di mela, pera o agrumi possono essere trasformate in marmellate, chutney o canditi, mentre i fondi di frutta troppo matura possono essere cotti e passati per ottenere dolci, smoothie o salse per accompagnare yogurt e gelati. I noccioli di albicocca o pesca, se ben trattati, possono essere tostati e tritati per creare un gusto simile alle mandorle amare, utile in dolci e torte.
Anche gli scarti dei frutti tropicali, come la buccia di ananas o di mango, possono essere sfruttati: bolliti in acqua con zucchero e spezie diventano confetture originali, mentre le fibre possono entrare in composti per dolci o biscotti. Fondamentale è conoscere le parti commestibili di ciascun frutto e ricordare che alcuni semi o noccioli di frutta contengono sostanze da consumare con moderazione o previa cottura.
Carne, pesce e uova: nulla va sprecato
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