Effetti sorprendenti del glutammato monosodico sul corpo umano spiegati chiaramente
MSG e neurotossicità: cosa dice la ricerca
Negli anni passati si è parlato di possibile neurotossicità indotta da MSG, basata sull’ipotesi che l’eccessiva assunzione di glutammato potesse causare un rilascio anomalo di questo neurotrasmettitore nel cervello, danneggiando le cellule nervose. La comunità scientifica ha però confutato queste teorie, sottolineando che il glutammato assunto con la dieta non attraversa la barriera ematoencefalica in quantità tali da provocare danni cerebrali.
Inoltre, studi condotti su donne in gravidanza o in allattamento non hanno evidenziato effetti negativi né per le madri né per i bambini, sostenendo la sicurezza dell’assunzione di MSG nelle dosi normalmente presenti negli alimenti.
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