Carboidrati o carboidrati netti: quale conteggio per dimagrire e come calcolarli?
I carboidrati sono al centro di molte diete popolari: low-carb, zero-carb, conteggio dei carboidrati netti. Può sembrare complicato districarsi tra tutte le diete, ma con alcuni accorgimenti semplici è possibile gestire il consumo di carboidrati in modo efficace e salutare.
Ruolo dei carboidrati nella dieta
I carboidrati sono macronutrienti fondamentali, formati da molecole di glucosio che forniscono energia al corpo. Sono presenti in diversi alimenti, insieme a grassi e proteine, e rappresentano una parte importante delle calorie consumate quotidianamente.
Esistono diverse tipologie di carboidrati:
- Zuccheri: presenti naturalmente nella frutta o aggiunti artificialmente come sciroppo di mais in molti cibi processati.
- Amidi: contenuti in cereali, ortaggi amidacei come patate e legumi, con diversi livelli di densità.
- Fibre: carboidrati complessi non digeribili presenti in cereali integrali, frutta e verdura, fondamentali per la salute dell’apparato digerente.
La qualità dei carboidrati è più importante della quantità consumata: pochi alimenti ricchi in zuccheri e amidi raffinati e molti ad alto contenuto di fibre garantiscono migliori risultati per la salute.
Qualità dei carboidrati: come riconoscere quelli migliori
I “carboidrati di bassa qualità” sono quelli ricchi di zuccheri semplici e amidi raffinati, spesso poveri di nutrienti essenziali. Ad esempio, un bicchiere di succo d’arancia contiene più zuccheri e meno fibre rispetto a un’arancia intera, quindi è un carboidrato di qualità inferiore.
Il corpo beneficia invece dei carboidrati ricchi di fibre, che contribuiscono a:
- Regolare i livelli di zucchero nel sangue evitando picchi glicemici
- Fornire un senso di sazietà più prolungato
- Favorire il transito intestinale e la salute del microbiota
La fibra si suddivide in:
- Solubile: si scioglie in acqua e viene assimilata, contribuendo all’apporto calorico.
- Insolubile: non si dissolve, passando attraverso l’intestino senza essere assorbita, quindi non apporta calorie.
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