Differenze Tra Basilico Comune e Basilico Dolce: Caratteristiche e Usi Principali
Il basilico comune, noto semplicemente come “basilico”, è un ingrediente tradizionale fondamentale nelle cucine thailandese e mediterranea. Grazie al suo aroma fresco e leggermente speziato, si abbina perfettamente a carni come vitello e agnello, pesce, pollame, fagioli bianchi, pasta, riso, pomodori, formaggi ed uova. Spicca nelle combinazioni con aglio, timo e limone e impreziosisce verdure delicate quali zucchine, zucca estiva, melanzane, patate, cavoli, carote, cavolfiore, pastinaca e spinaci, oltre a zuppe, stufati e sughi che le contengono.
Esistono diverse varietà di basilico, tra cui il basilico dolce, una sottospecie dal gusto più dolce e aniceo, ideale per le salse italiane, le zuppe e per preparare il pesto tradizionale. Le foglie di basilico dolce resistono meglio alle alte temperature di cottura rispetto a quelle del basilico comune e per questo sono ampiamente utilizzate nelle cucine del Sud-Est asiatico.
Un altro tipo noto è il basilico cinnamon, distinto dal basilico dolce e comune per il suo aroma speziato e più intenso.
Ad oggi sono state identificate più di 150 varietà di basilico, caratterizzate da fusti ramificati, foglie opposte, semi marroni o neri (detti nutlets) e spighe floreali. Le foglie possono variare molto per dimensioni, forma, colore e consistenza: da lisce e lucide a ricciolute e pelose; il colore va dal verde al blu-viola, mentre i fiori si presentano dal bianco al lavanda o viola. La pianta può raggiungere altezze che variano da 30 cm a oltre 3 metri, a seconda della specie.
Origini e uso culturale del basilico
Il basilico ha origini tropicali e subtropicali in Asia, dove si presenta spesso come un piccolo arbusto perenne. È considerato un’erba sacra non solo in India, ma anche nelle culture greca e altre tradizioni. Coltivato da oltre 5.000 anni, il basilico è un’erba culinaria con un aroma intenso, largamente impiegata nelle cucine italiana, thailandese e vietnamita.
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