Effetti sorprendenti del glutammato monosodico sul corpo umano spiegati chiaramente
Il consumo di MSG è sicuro per la salute?
Il glutammato è uno degli amminoacidi più comuni e fondamentali nell’organismo e si trova naturalmente in molti alimenti ricchi di proteine come formaggi, latte, carne, pesce e certi vegetali. In particolare, alimenti come pomodori, funghi e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano presentano naturalmente livelli elevati di glutammato.
Una recente ricerca ha concluso che il consumo di MSG è sicuro se assunto entro limiti quantitativi moderati, specificando che un dosaggio ideale in cucina dovrebbe essere inferiore a 0,5 grammi per porzione. Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, il MSG è classificato come “generalmente riconosciuto come sicuro” (GRAS), allo stesso modo di ingredienti comuni come zucchero o bicarbonato di sodio. Inoltre, l’organismo metabolizza il glutammato contenuto nel MSG allo stesso modo di quello naturalmente presente negli alimenti.
Quindi, per la maggior parte delle persone, il consumo moderato di MSG rappresenta un rischio molto basso e può contribuire a migliorare il sapore degli alimenti riducendo il contenuto di sodio.
Fonti ufficiali e approfondimenti:
- Food and Drug Administration (FDA) – Domande e risposte sul MSG
- Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) – Additivi alimentari
- Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) – Additivi alimentari
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