Filippine aprono nuovo hub per agricoltura sostenibile e gastronomia nell’Asia-Pacifico.
Paolo di Croce, direttore generale di Slow Food, ha evidenziato come la diversità di partecipazione rifletta la comprensione del cibo come espressione culturale e azione politica, sottolineando l’importanza della gastronomia nella protezione della biodiversità. Questo approccio è essenziale in una regione che possiede una straordinaria varietà alimentare.
Il programma educativo del evento ha svolto un ruolo centrale, con 18 laboratori pratici che hanno coinvolto agricoltori e chef. Inoltre, le scuole locali hanno partecipato attivamente, introducendo bambini e giovani alle tradizioni alimentari legate alla biodiversità.
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