I 15 migliori ristoranti di sushi a Londra: selezioni del nostro team locale.
NIJŪ: Un ritrovo di cucina casalinga a Berkeley Square
NIJŪ, guidato da Endo Kazutoshi—uno dei nomi più noti nel panorama gastronomico—si trova in una delle posizioni più ambite di Berkeley Square. A differenza della sua omonima vicina across the street, NIJŪ è la scelta perfetta per chi è in cerca di pesce dal sapore incredibile. L’atmosfera qui è definita come “katei ryori”, che significa cucina casalinga, e gli interni delle due sale da pranzo offrono un’atmosfera calda e accogliente, con controsoffitti in rovere e luci ambrate.
Il menu include sushi, sashimi e nigiri, ma abbiamo deciso di provare la selezione di nigiri con nove pezzi proposta dallo chef a un prezzo ragionevole per Mayfair: 62 sterline a persona. Dopo una serie di umami old fashioneds e un delizioso piatto di verdure crude con crema di soia e melanzane affumicate spolverate di sesamo, abbiamo assistito a un’esibizione mozzafiato del Capo Sushi Chef David Bury. Mentre affettava, arrotolava e scottava delicati tranci di pesce, il suo talento era accompagnato da una conversazione scorrevole che arricchiva l’esperienza.
Tra le prelibatezze provate, il pesce serra portoghese guarnito con fiori di shiso lilla era incredibilmente leggero, mentre il rombo coreano con succo di yuzu e il pesce rosso giapponese con pelle scottata offrivano una combinazione di freschezza e sapore piccante. Anche il trancio di trota dell’Inghilterra collinare, servito con uova in una gelatina di dashi e aceto, si è rivelato classico e pulito.
La vera star del pasto è stata una parata di tonno dry-aged, con una fetta di tonno rosso magro, una pancia con scaglie di tartufo, e un collar burroso e indulgente invecchiato per nove giorni, servito con un bel po’ di caviale. Anche se non abbiamo avuto spazio per il dessert, per i golosi ci sono matcha madeleines e wagashi fatti a mano, dolcetti giapponesi tradizionali. Se cercate un cocktail speciale, consiglio il bar che si trova nel sotterraneo: il Nipperkin, premiato dalla Pinnacle Guide, offre drink stagionali in un’atmosfera che richiama i bar giapponesi degli anni ’50.
Indirizzo: 20 Berkeley St, Londra W1J 8EE
Sito web: nijulondon.com
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