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Pipit: La Tradizione della Panificazione nel Cuore di Bradford-on-Avon

Nel mese di aprile 2024, Fred Mackenzie e Clare Mansfield, coppia di marito e moglie, hanno aperto le porte di Pipit, una panetteria di quartiere nel centro storico di Bradford-on-Avon. Specializzandosi in pane a lievitazione naturale e viennoiserie, Pipit è dedicato alle tecniche di panificazione tradizionali e procura ingredienti sostenibili, utilizzando farina biologica macinata a pietra, burro coltivato e latte di jersey biologico.

Il viaggio di Fred e Clare è iniziato quando si sono incontrati lavorando per un’azienda di consegna di cibo biologico, Abel & Cole, e questa passione per gli alimenti etici è evidente in ogni aspetto di Pipit. Con un menù stagionale in continua evoluzione che celebra gli ingredienti britannici, l’offerta include preparazioni innovative, come il denso “gooseberry fool Danish,” accanto ai tanti classici amati dai clienti, come il loro ormai famoso “espresso bun”: un dolce soffice a base di brioche, ricoperto da una glassa appiccicosa e carica di caffeina.

La panetteria vende anche una selezione curata di prodotti e caffè provenienti da produttori affini che condividono i loro valori di qualità e agricoltura responsabile.