Pericoli nascosti negli alimenti: batteri e tossinfezioni dal sushi al latte crudo

Durante la trasmissione di Uno Mattina, Maria Caramelli ha parlato delle tossinfezioni alimentari, focalizzandosi sul rischio legato al consumo di sushi e sashimi. Secondo l’esperta, questi piatti a base di pesce crudo possono essere pericolosi a causa della presenza dell’anisakis, un parassita che può provocare gravi malattie. Questo parassita si attacca alla mucosa di stomaco o intestino, rendendo necessario il congelamento del pesce per eliminarlo. L’anisakis è sempre più diffuso nell’ambiente e non può essere neutralizzato semplicemente con l’aggiunta di limone.

Durante l’estate, quando si tende a consumare cibi più crudi, è importante fare attenzione. Maria Caramelli consiglia di evitare il consumo di carne cruda, latte crudo e molluschi sia ai bambini piccoli che agli anziani e alle persone con patologie. Il rischio di contrarre gravi malattie è elevato in queste categorie di individui.

L’esperta ha poi parlato del bacillus cereus, definito il “killer dell’estate” a causa della sua presenza nell’insalata di riso. Questo batterio può provocare tossinfezioni che causano vomito e diarrea. L’importante è mantenere questi alimenti a temperature appropriate per evitare la formazione di tossine pericolose.

In spiaggia, è fondamentale conservare il cibo in modo corretto per evitare intossicazioni. La dottoressa consiglia di tenere il cibo freddo il più possibile, utilizzando una borsa frigo se necessario. Il freddo e la cottura sono due modi per proteggersi dalle tossinfezioni alimentari.

Un’altra sostanza da tenere sotto controllo è l’istamina, presente nei pesci sia crudi che cotti. Le persone anziane e sensibili possono essere più esposte a reazioni allergiche pericolose. In caso di sintomi sospetti, è consigliabile recarsi al pronto soccorso per ricevere assistenza immediata.

La dottoressa sottolinea l’importanza della cautela e della prevenzione nel consumo di cibi crudi, specialmente in un periodo in cui le temperature ambientali favoriscono la proliferazione di batteri dannosi. Scegliere con attenzione e conservare correttamente gli alimenti può aiutare a prevenire intossicazioni e problemi di salute.

In conclusione, in un mondo in cui la sicurezza alimentare è fondamentale, è importante essere informati e consapevoli delle possibili minacce legate al consumo di cibi crudi e poco conservati. La prevenzione è la migliore difesa contro le tossinfezioni alimentari.